Comment réussir une brioche aérée ?
Vous souhaitez faire vos propres brioches à la maison ? Vous trouverez en toute facilité de nombreuses astuces de pâtisser pour mener à bien votre recette sur Internet. Cependant, réussir une bonne brioche maison nécessite de posséder un matériel précis, un savoir-faire, de bons ingrédients et... du temps ! Pétrir idéalement la pâte, la laisser reposer à la bonne température, la cuire également à la bonne température sont autant de facteurs qui participent savourer une délicieuse brioche.
Ainsi pour faire lever une brioche, le choix du levain est primordial. Je confectionne ainsi mon propre levain à base de pomme. L'utilisation d'un levain de mauvaise qualité a pour conséquence directe d'avoir une brioche pas levée. Il est également impératif d'utiliser une farine idéale pour une brioche. Le choix des ingrédients de qualité est l'assurance d'obtenir une brioche maison moelleuse et légère.
Toutefois, choisir la meilleure levure pour faire lever une brioche ne suffit pas à réussir la brioche, ni parfois les conseils de boulanger pâtissier. Obtenir régulièrement une brioche tressée aérée et savoureuse nécessite une expérience acquise au fil du temps.
De délicieuses brioches et spécialités sucrées des Pyrénées
Outre les brioches classiques qui font le bonheur des petits et des grands, je prépare dans mon laboratoire la tourte pur beurre aux œufs frais des Pyrénées. Ce gâteau typique régional est préparé avec des ingrédients sélectionnés pour leur qualité et leur production dans le respect de l'environnement. Je prépare de même le tourteau des Pyrénées, une autre spécialité revisitée, tout en rondeur, à la mie légère et moelleuse. Elle se distingue par sa grande quantité de beurre, d'œufs et de sucre.
Retrouvez mes brioches sur le marché de Bagnères-de-Bigorre. Vous désirez une information sur un produit ou bien passer une commande ? Toute l'équipe de Gilles Subervie est à votre disposition par téléphone. Vous pouvez aussi nous joindre via le formulaire mis à votre disposition sur notre site.